大家應該多多少少都有聽過一些關於食物的加工過程有多可怕的傳言，導致這個不能吃，那個最好也別吃。不過今天《Bright Side》要來破解這些流言，因為很多其實都是我們想太多了啦，所以這次要跟大家分享6個關於各種食物的錯誤迷思。
1. 打蠟的水果。
很多人都非常關注水果和蔬菜塗上的蠟，這有助於防止它們在運輸和儲存過程中變質。然而，美國食品和藥物管理局（FDA）認為這種塗層是安全，並且有理由的。新鮮現採的蔬菜水果無論如何都有塗蠟，但這是以自然方式形成的，可以防止水果乾掉或軟掉。不過，水果被採摘後，會清洗去除灰塵和化學物質，因此它們天然蠟的一部分也會被洗掉。因此，打蠟只是恢復水果天然蠟的損失而已。
順便說一下，這種蠟是可食用的，每種水果只使用幾滴而已。它雖然不能被人體消化，離開我們的系統時也不會傷害我們的健康。當然，不管怎樣都需要先清洗水果、去除污垢、細菌和部分蠟再吃下肚嘛。
2. 人工熟成的香蕉。
有些人會聽說天然氣用於讓香蕉成熟，我們的想像力就會產生一些可怕的情景。實際上沒有那麼糟糕啦。這還是當香蕉仍是綠色的時候採摘下來，然後在特殊的冷藏船上將香蕉運到世界各地，將它們放在特殊的天然氣室中一天，裡面的催熟氣體由氮氣（95％）和乙烯（5％）組成，其中氮氣是我們呼吸的空氣的一部分，乙烯則是由蘋果釋放的。也就是說，如果你買了綠色香蕉，將它們弄濕，與成熟的蘋果一起放在一個黑色的塑膠袋中密封它們。幾天後你的香蕉就會成熟。
3. 深度冷凍水果和蔬菜。
許多人認為水果、蔬菜和漿果在冷凍過程中會失去大部分維生素和所有健康的特性。但加州大學的專家證明事實並非如此。科學家研究了冷凍水果中4種維生素，也就是維他命С、B2、E和A的濃度，研究結果發現它甚至高於保存在商店貨架或家中一段時間的新鮮水果。不過他們不建議冷凍的唯一水果是番茄。即使將番茄冷卻至任何溫度，也會讓水果變得非常不好吃。
4. 加熱蕎麥。
綠蕎麥現在在食品行業很流行，但這是有原因的。 普通（棕色）蕎麥在生產過程中被加熱過，因此其中的營養素含量低於綠色蕎麥。但差異是微不足道的啦。最重要的是，大多數維生素和微量元素如維生素B、碘、鐵、鉀、錳和磷，都不會透過加熱就消失。即使在烹飪後，這些元素中的大多數還是保持完整。
5. 亞硫酸鹽。
許多水果和大部分乾果是用二氧化硫處理的（這種保存劑通常在產品標籤上稱為E220），這種物質有助於水果保持天然的顏色。人們通常對這類產品持懷疑態度，不過在大多數情況下，他們的擔憂都是毫無根據的。如果按照既定要求進行食品加工，那其實真的沒有什麼不好的。含硫化合物已經在食品工業中使用了很長時間，吃到這些的風險也低於食用受腐敗細菌或害蟲影響的食物的風險。
同場加映：油炸食物。
每個人都知道油炸食品對健康有害。但有一個例外。《食品化學》雜誌上發表的最新研究表明，相反的，其實一些食品可以從油炸中受益。例如，油炸蔬菜例如馬鈴薯、番茄、茄子和南瓜，會增加其中的酚類物質和抗氧化能力，從而降低許多疾病的風險。唯一的條件是你應該使用特級初榨橄欖油。反正，它並不像我們想像的那麼可怕啦。
還有還有，其實食品行業的政府法規通常非常嚴格，因此我們正在食用的東西也都沒有那麼危險啦。(但除了不肖商人刻意違法使用的以外)
TEEPR巴黎小鹿編：我的想法還是想吃什麼就吃什麼>< 人生苦短嘛。
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