年輕人都不知道！菜單上「豬母奶」是啥？「不是地瓜葉」老饕激推：看到必吃

菜單上出現不熟悉的菜名，你會想點來吃吃看嗎？先前一位網友在小吃店的菜單上看到「豬母奶」，它歸類在燙青菜底下，大概也是某種蔬菜。原PO沒聽過所以很好奇，這一份30元的「豬母奶」到底是何方神聖。

翻攝自臉書《爆廢公社》。

菜單曝光後引起討論，有些人開始猜，也有人一口咬定是地瓜葉：「很多地瓜葉都是這樣叫的」、「蕃薯葉？」、「就是地瓜葉」、「看到必吃，就是平民營養高的地瓜葉啦！」不過另有老饕出來解釋，豬母奶和地瓜葉不一樣：「豬母奶＝馬齒莧；豬菜／豬仔菜＝地瓜葉」、「這個不是地瓜葉喔！而且吃了對身體很好」、「是野菜的一種，小時候很窮，都會去摘回來」。

豬母奶示意圖，翻攝自臉書 (水花園有機農學市集) ，下同。

老饕果然內行，俗稱豬母奶的馬齒莧確實和地瓜葉不同。農糧署曾在臉書粉絲專頁「鮮享農YA – 農糧署」介紹，馬齒莧是因為葉子形狀像馬的牙齒，吃起來口感又像莧菜一樣滑嫩而得名，本身跟莧菜無關。

那為何馬齒莧又被叫做豬母奶／豬母乳呢？農糧署說明：「 (馬齒莧) 早期常做為豬飼料，因能幫助母豬分泌乳汁，故又得豬母乳一名。」農業知識入口網指出，馬齒莧效用「清熱利濕、解毒消腫、潤腸通便」，但是脾胃虛寒、腹瀉和孕婦建議不要吃。

示意圖翻攝自臉書 (台北植物園) 。

水花園有機農夫市集也在臉書粉絲專頁分享過馬齒莧的料理，購買時可以挑酸味較低的「白花綠莖品種」，摘嫩莖葉洗乾淨後，炒熟會產生薄博的黏液，「有點像山藥、絲瓜的感覺」，亦可汆燙涼拌麻油、碎蒜瓣，或是煎蛋、煮蛋花湯和燉粥，「秘訣是大火快煮，否則容易變老變黃變酸澀，烹煮不過頭，Omega-3油含量保留也較多喔！」你有看過或吃過豬母奶嗎？

吃完正餐來一些甜點好了～台南一家賣傳統小點心的老店招牌上寫著「邱立母」，這又是在賣什麼呢？

翻攝自臉書 (林彥君 151) ，下同。

女藝人「151」林彥君之前到台南吃美食，看到台南市新化一間賣紅豆餅、雞蛋糕的老牌攤位招牌上寫著「邱立母」，大份50元、小份30元的「邱立母」是甜是鹹呢？主持美食節目《時尚玩家》的林彥君表示：「邱立母是誰？天才如我，竟然懂老闆說的！」

有趣的菜單吸引超過7千網友按讚，很多內行老饕馬上就猜出解答：「老人都說哭力母」、「克林姆啊」、「Cream奶油，台語日語腔」、「愛講台語才會通」、「哭立母比較貼切吧」、「小時候常聽阿公說應該是日語吧！」也有很多邱姓網友打趣：「奶油原來姓邱」、「原來奶油跟我同宗」。

你有答對嗎？「邱立母」其實就是日文腔台語的「奶油」。奶油 (cream) 在學過日文的老一輩唸起來音近「哭林姆」，而「邱」字用台語發音就像中文的「哭」，所以老闆把奶油口味的車輪餅寫成「邱立母」，是不是很有趣啊？