物極必反,即使是蔬菜水果吃太多也會生病,何況是本身就不健康、成分複雜的加工食品。原產地在中國的零食「魔芋爽」在小朋友之間掀起流行,但這到底是什麼食物?跟芋頭有關嗎?台大腎臟科醫師研究成分表後發現魔芋爽是「超級遠離原型的食品」,其鈉含量更是高得嚇人。
示意圖翻攝自中央社。
台大腎臟科醫師王介立日前在臉書粉絲專頁發文,表示自己本來對「魔芋爽」毫無概念,不過看到它成為熱門關鍵字,美式賣場好市多還上架了,因此好奇來研究看看。根據商品介紹,王介立醫師發現魔芋爽的品名叫「素毛肚」,但成份裡沒有毛肚,進一步查詢了解到素毛肚是由「魔芋粉」加工而成,但成份裡也沒有魔芋粉。
翻攝自臉書 (王介立醫師) ,下同。
王醫師繼續研究才了解:「原來魔芋似乎就是蒟蒻的別名,我活這麼久了還是今天才知道有魔芋這個詞」,而魔芋的主要成分為「葡甘露聚醣 (glucomannan) 」。王醫師簡單總結:「這是一款超高脂略低碳水的食品,脂肪占熱量比為54%,碳水占熱量比為43%」,而且成分表顯示魔芋爽鈉含量超高,「每100克有破千毫克的鈉,這個數字基本上跟7-11最鹹的梅肉差不多等級」,吃起來肯定夠鹹。
那魔芋爽能不能吃呢?王醫師認為能上架基本上就是人能吃的,端看個人如何選擇吃這款零食,「就像我常回答洗腎病人:沒有什麼是你不能吃的,但基本上都是量的問題。當然,除了量以外,還有CP值的問題就是了。」你有吃過魔芋爽嗎?如果是家裡有小朋友的家長,會讓孩子吃這款零食嗎?
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示意圖非當事人,翻攝自《小孩不笨》。
還真的今天才學到蒟蒻有個別名叫魔芋
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