米酵菌酸「洗滌、烹飪也沒用」 2環境迅速繁殖致命!食藥署:僅這招有用

信義區A13的知名素食餐廳「寶林茶室」的食物中毒案越演越烈,檢方解剖兩名死者,確認其體內含有罕見的「米酵菌酸」,該毒素僅需少劑量,就能致人與死地,雖然印尼、莫三比克與中國都有類似案例,但這是國內首起,難免人心惶惶。對此,食藥署列出有關「米酵菌酸」的4大常

March 29, 2024
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信義區A13的知名素食餐廳「寶林茶室」的食物中毒案越演越烈,檢方解剖兩名死者,確認其體內含有罕見的「米酵菌酸」,該毒素僅需少劑量,就能致人與死地,雖然印尼、莫三比克與中國都有類似案例,但這是國內首起,難免人心惶惶。對此,食藥署列出有關「米酵菌酸」的4大常見問題,署長吳秀梅也回應了!

示意圖,圖片來源/pexels

 

根據《鏡週刊》、《TVBS新聞網》報導,吳秀梅解釋,米酵菌酸是種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,容易在富含脂肪酸的食物中繁殖,尤其是椰子與玉米,在攝氏溫度22至33度、中性pH值的環境中,就會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸,傷害肝臟與腎臟,導致精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛及嘔吐等症狀,嚴重恐致命。

圖片來源/衛生福利部食品藥物管理署,下同

 

 

再來,吳秀梅警告,米酵菌酸不會因為洗滌或烹飪而被破壞,民眾要做的是「預防」,應避免食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品,要注意存放的溫度,過期食品同樣拒碰。

 

事後,有網友在PTT以「寶林茶室員工都不吃公司餐嗎?」為題,分享自己困惑的點。

圖片來源/臉書 (寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳) ,下同

 

原PO表示,正常來說,員工在忙的時候來不及用餐,會直接點用公司餐,這是餐飲業的福利,例如:今天剛好某個食材賣不好,中餐就吃該食材,「但寶林的員工都不吃公司餐嗎?難道都沒有員工食物中毒……【更多內容請見下方延伸閱讀】

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參考資料:鏡週刊TVBS新聞網
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