影／打蛋驚見「蛋黃有心跳」　他心疼回不去…內行教1招：還能孵

大家打蛋時會觀察一下蛋黃的狀況嗎？每顆蛋的蛋黃大小、顏色都不太一樣，但是蛋黃裡面出現鮮紅的血絲，肯定是不尋常。有網友曬出一段影片，竟然是打蛋後才發現這顆蛋黃有心跳！

翻攝自臉書《爆廢1公社》，下同

一位網友在臉書社團《爆廢1公社》按哭泣表情：「小心臓在努力跳動，但已經回不去了。」影片上一顆蛋打在碗裡面，蛋黃中間卻有血絲，仔細看還能發現一個小紅點很有節奏地擴張縮小。原來這是一顆成功的受精卵，但是缺少蛋殼的保護，是不是來不及長大了？

影片吸引超過4千網友按讚討論：「蛋從外面打破是食物，從裡面打破才是生命」、「不是，這是蛋商的品質把關有問題比較嚴重吧，蛋雞裡混入公雞才有受精卵，要是再過個十天，看到形更完整的雞，打蛋的人絕對是驚嚇」、「那的確是心臟……以我孵蛋破四位數的經驗告知」、「我也吃不下去，不敢碰」、「吃呀，連意識都沒有，平時活蹦亂跳、能感受到痛覺的雞都在吃了，這個反而不敢吃？」

也有很多孵蛋小天才提供妙招，說明這顆蛋仍有希望變成小雞：「包上保鮮膜，加暖燈或暖箱，維持在28度左右，有機會孵化，查『無殼孵化小雞』」、「之前有學生做實驗，確實用保鮮膜＋恆溫燈孵化了無殼小雞」、「還可以孵化喔！用保鮮膜把它包起來，放在有恆溫的地方，保持溫度」、「還有救喔，準備一個碗，乾淨的保鮮膜罩在碗上面，中間不要繃緊自然凹陷，倒入雞蛋，再罩一層保鮮膜，用燈泡維持溫度，細節可能要再網路搜尋一下，基本上，就是一個小型實驗，可以觀察雞的生成」。如果你打蛋發現受精卵，會想試試看孵出小雞嗎？

有心跳的蛋黃普通民眾很少看過，那你有見過全白的蛋黃嗎？通常蛋黃都會是明亮的黃色或是較深的橘色，但這次有網友吃到整顆全白的水煮蛋！

翻攝自臉書《爆廢公社二館》，下同

一位網友在臉書社團《爆廢公社二館》分享新奇發現，原PO吃水煮蛋驚呼：「這輩子活了這麼久，第一次看到清一色白色蛋黃」，不過也補充吃起來跟一般的蛋沒有區別。全白蛋黃的玉照讓上千網友感到好奇：「應該是香草味」、「我上次吃也是這樣，不知道為什麼」、「這是變種蛋？」、「基因突變，快去買樂透」、「蛋黃假裝是蛋白被你抓到了」。

其實這顆全白雞蛋並沒有壞掉變質，更不是變種雞蛋，大家請放心～先前程涵宇營養師就曾在臉書粉絲專頁分享過雞蛋相關知識。蛋黃顏色之所以會有差異，是因為母雞飼料中「類胡蘿蔔素-葉黃素和玉米黃素」的含量多寡，例如多給母雞吃「玉米、苜蓿、萬壽菊花和辣椒粉提取物，蛋黃的顏色會變得越橘」。

程涵宇營養師說明：「蛋黃顏色是橘紅色或是黃色取決於母雞飲食中類胡蘿蔔素的含量。顏色越橘，表示類胡蘿蔔素含量較高。」另外，市面上常見蛋殼有白有紅，這也和母雞相關，是「遺傳和育種決定」，不過僅是外觀差異，營養和風味沒有區別。你有特別喜歡吃什麼顏色的蛋黃嗎？