毒理學博士曝「冰箱致癌3地雷」　憶母病逝嘆：癌症是省出來的

美國毒理學博士招名威的媽媽退休隔年，2、3星期就會莫名發燒到38.5度、體重還明顯下降，到血液腫瘤科檢查驚覺，媽媽才66歲就確診胰臟癌。當時發現胰臟長了1公分惡性腫瘤，開刀切除胰臟、膽囊、部分小腸後，過了1年半又復發，在短短14個月後離開人世。招名威博士仔細回想從小看媽媽的生活習慣，發現跟「冰箱」有關的致癌關鍵就有3大地雷。

示意圖翻攝自unsplash。

招名威博士在YouTube節目《聚焦2.0》分享，如果能提早發現發燒、體重減輕等症狀有問題，就有機會提早治療。有些生活上的省錢小事，反而變成傷害健康的關鍵。招博士指出，很多人都以為東西放冰箱就不會壞，但是冰箱的環境其實非常潮濕，黴菌細菌很容易孳生，尤其五穀雜糧類很容易發霉變質，最好要密封或真空保存，像咖啡豆、紅豆、綠豆、黃豆等豆類，直接冰進去也容易壞。

翻攝自YouTube (聚焦2.0) ，下同。

招博士回憶家裡有4台冰箱，時常看到媽媽冰的紅豆綠豆整包發黑了還沒丟，從大賣場買大量魚肉類放冰櫃，媽媽都冰到忘記結果變質。招博士提醒，發霉的東西千萬別吃，務必拿去丟掉了。

另外，承裝食物的容器也不可隨便。招博士指出，媽媽常用百元商店購入的鍋子煮泡麵，但那些鍋子材質不明，也沒有貼認證標章，拿來加熱食物恐怕把有害的物質或重金屬融進食物裡面。

長久維持錯誤習慣恐致癌，隨便亂吃東西更可怕，有可能因此丟了性命。中國一位陳姓女子外帶炒飯回家，沒吃完冰冰箱隔天再拿出來吃，結果意外吃下「冰箱殺手」，高燒至42度引發腦炎差點喪命。

根據中媒《央視網》報導，來自廣州省黃埔區56歲的陳女從餐廳打包炒飯帶回家，冰冰箱後再拿出來吃。沒想到2天後開始感到無力、高燒不退，體溫甚至達到42度，出現昏迷和抽搐的症狀。緊急送醫後，醫生檢查發現陳女感染了腦炎，在腦脊髓液中發現有「冰箱殺手」之稱的「李斯特菌」。醫師懷疑，陳女就是因為吃下不乾淨的剩菜才感染。

翻攝自微博，下同。

廣東三九腦科醫院神經內二科主任鍾水生表示：「這種病其實非常兇險，延誤或不治療的話，死亡率達到30％。但若早期治療、對症治療，基本上能夠完全恢復。」醫師指出，李斯特菌可以在冰箱的低溫中生存繁殖，所以被稱作「冰箱殺手」，感染後很可能引發重症。

對於如何防範李斯特菌感染，醫師指出3大要點：放冰箱的食物要新鮮、生熟食分開放、剩菜食用前皆需要充分加熱。把食物加熱熟透有助於消滅李斯特菌，加熱過程中溫度達到至少72℃並持續2分鐘以上。

另根據衛福部，免疫力低下者、孕婦及新生兒如感染李斯特菌，恐怕引起腦膜炎或流產等嚴重症狀。因目前尚無疫苗，「熟食及謹慎處理食品、避免汙染是最重要的預防方法。」處理生熟食要洗手、換容器避免交叉感染，肉類須徹底煮熟，海鮮、沙拉或切好的蔬果最好盡快吃完，也避免吃未殺菌的乳製品。你平常切生食熟食有沒有換不同砧板啊？

翻攝自衛福部。