毒理学博士曝「冰箱致癌3地雷」　忆母病逝叹：癌症是省出来的

美国毒理学博士招名威的妈妈退休隔年，2、3星期就会莫名发烧到38.5度、体重还明显下降，到血液肿瘤科检查惊觉，妈妈才66岁就确诊胰脏癌。当时发现胰脏长了1公分恶性肿瘤，开刀切除胰脏、胆囊、部分小肠后，过了1年半又复发，在短短14个月后离开人世。招名威博士仔细回想从小看妈妈的生活习惯，发现跟「冰箱」有关的致癌关键就有3大地雷。

示意图翻摄自unsplash。

招名威博士在YouTube节目《聚焦2.0》分享，如果能提早发现发烧、体重减轻等症状有问题，就有机会提早治疗。有些生活上的省钱小事，反而变成伤害健康的关键。招博士指出，很多人都以为东西放冰箱就不会坏，但是冰箱的环境其实非常潮湿，霉菌细菌很容易孳生，尤其五谷杂粮类很容易发霉变质，最好要密封或真空保存，像咖啡豆、红豆、绿豆、黄豆等豆类，直接冰进去也容易坏。

翻摄自YouTube (聚焦2.0) ，下同。

招博士回忆家里有4台冰箱，时常看到妈妈冰的红豆绿豆整包发黑了还没丢，从大卖场买大量鱼肉类放冰柜，妈妈都冰到忘记结果变质。招博士提醒，发霉的东西千万别吃，务必拿去丢掉了。

另外，承装食物的容器也不可随便。招博士指出，妈妈常用百元商店购入的锅子煮泡面，但那些锅子材质不明，也没有贴认证标章，拿来加热食物恐怕把有害的物质或重金属融进食物里面。

长久维持错误习惯恐致癌，随便乱吃东西更可怕，有可能因此丢了性命。中国一位陈姓女子外带炒饭回家，没吃完冰冰箱隔天再拿出来吃，结果意外吃下「冰箱杀手」，高烧至42度引发脑炎差点丧命。

根据中媒《央视网》报导，来自广州省黄埔区56岁的陈女从餐厅打包炒饭带回家，冰冰箱后再拿出来吃。没想到2天后开始感到无力、高烧不退，体温甚至达到42度，出现昏迷和抽搐的症状。紧急送医后，医生检查发现陈女感染了脑炎，在脑脊髓液中发现有「冰箱杀手」之称的「李斯特菌」。医师怀疑，陈女就是因为吃下不干净的剩菜才感染。

翻摄自微博，下同。

广东三九脑科医院神经内二科主任钟水生表示：「这种病其实非常凶险，延误或不治疗的话，死亡率达到30％。但若早期治疗、对症治疗，基本上能够完全恢复。」医师指出，李斯特菌可以在冰箱的低温中生存繁殖，所以被称作「冰箱杀手」，感染后很可能引发重症。

对于如何防范李斯特菌感染，医师指出3大要点：放冰箱的食物要新鲜、生熟食分开放、剩菜食用前皆需要充分加热。把食物加热熟透有助于消灭李斯特菌，加热过程中温度达到至少72℃并持续2分钟以上。

另根据卫福部，免疫力低下者、孕妇及新生儿如感染李斯特菌，恐怕引起脑膜炎或流产等严重症状。因目前尚无疫苗，「熟食及谨慎处理食品、避免污染是最重要的预防方法。」处理生熟食要洗手、换容器避免交叉感染，肉类须彻底煮熟，海鲜、沙拉或切好的蔬果最好尽快吃完，也避免吃未杀菌的乳制品。你平常切生食熟食有没有换不同砧板啊？

翻摄自卫福部。