台湾米其林餐厅突熄灯!业者认了:很艰难 最后营业时间曝

《米其林指南》星級評鑑可說是餐飲界的最高榮耀,也就成了所有料理人所追求的終極目標。然而台北一間榮獲米其林餐盤推薦的餐廳,卻在23日無預警宣布熄燈,消息讓業界錯愕。

October 24, 2024
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《米其林指南》星级评鉴可说是餐饮界的最高荣耀,也就成了所有料理人所追求的终极目标。然而台北一间荣获米其林餐盘推荐的餐厅,却在23日无预警宣布熄灯,消息让业界错愕。

  
图片来源 / 翻摄自脸书 (鮨增田Sushi Masuda Taipei),下同

 

根据媒体《ETtoday新闻云》、《TVBS》的报导,位于台北市文华东方酒店5楼的「鮨增田Sushi Masuda Taipei」日料餐厅,不仅创办人增田励 (Masuda Rei) 师承日本寿司之神小野二郎,更曾拿下米其林一星和二星殊荣。为了能全心投注开设台北店,2019年结束东京本店后,增田励率领整个厨师团队移师台北,并从2020年起一直被《米其林指南》选为餐盘餐厅。

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怎料鮨增田进军台北的隔年就遇上新冠肺炎疫情爆发,重创餐饮市场,好不容易在调整价位、改变营运模式后,客人也慢慢回流,业者却在23日于社群宣布将于2025年1月起停止营业。

 

鮨增田台北解释,由于主厨小杉秀树合约即将结束以及公司营运政策调整,这才结束营业,坦言「这是一个十分艰难的决定」,也感谢顾客一直以来的支持与理解,希望过去所提供的料理能成为消费者味蕾深刻的记忆。

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说到美式餐厅,应该不少人第一个想到的就是「TGI Friday’s」,尽管是美国企业,但在台湾也相当有知名度。1991年TGI Friday’s正式进军台湾市场,不仅掀起美式料理热潮,更带动运动休闲酒吧、调酒文化。怎料近来美国TGI Friday’s传出濒临破产,对台湾分店的影响曝光了。

图片来源 / 翻摄自somerset live

 

根据媒体《Bloomberg》、《ETtoday新闻云》的报导,美国TGI Friday’s近期传出财务陷入困境,光是过去一个月就接连关闭了北美12间分店。有内部消息人士透露,TGI Friday’s 总部正积极与银行进行交涉,以争取更高额度的贷款,并积极寻求资金援助,让公司能继续营运,更不排除在未来几周内申请破产保护。

示意图。图片来源 / 翻摄自tgifridays-hisaya.com

 

据了解,目前TGI Friday’s在全球55个国家都有分店,英国TGI Friday’s运营商「Hostmore」9月才申请破产,35间分店被迫关门大吉,多达1000人失业。如今换总公司面临破产危机,昔日美式餐饮巨头殒落,被指与消费者行为改变、疫后经济不景气有关。

图片来源 / 翻摄自city a.m

 

而TGI Friday’s在台湾拥有18间分店,美国总部濒临破产是否有所影响?TGI Friday’s的台湾代理商「开展餐饮」在今 (21) 日回应,坦承的确有收到通知,但各国代理营运是独立的,目前台湾部分营业状况稳定,不受任何影响,明年甚至还有展店计画。

图片来源 / 翻摄自脸书 (TGI Friday’s Taiwan)
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參考資料:綜合台灣媒體報導
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