除夕圍爐,家裡有吃什麼好料嗎?家家戶戶都有自己的必備年菜,每年過年重複出現在餐桌上也總是獲得好評。一位網友介紹自家的特殊食材,不知情的人看到嚇一跳,因為這種乾貨看起來簡直像是外星人!但識貨的人倒是眼睛發亮,大讚這食材高級又好吃。
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翻攝自臉書《廚藝工社》,下同
澎湖一位料理小天才在臉書社團《廚藝工社》介紹,這種長相獵奇的乾貨名叫「石鮔 (ㄐㄩˋ) 乾」,屬於章魚的一種。原PO會自己處理活海鮮,切開清乾淨後就放太陽下曬乾,從菜市場買現成的也很方便。原PO說明:「這個可以燉湯,一般是燉排骨、五花肉、滷三層肉,非常好吃。」
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外地人對石鮔乾嘖嘖稱奇:「外星人變成乾了」、「第一次看過跟聽過」、「外星人乾當年菜嗎」、「好像《神鬼奇航》裡會出現的角色」、「好想買來煮看看喔!台北不知道哪裡有賣!」也有內行深知其要價不菲:「這玩意聽說現在也被炒到價錢很高了,因為我也想買但是下不了手啊!這東西已經進化為『珍饈』等級了」、「這超貴,可是香氣很棒」、「石鮔乾現在很難買」。
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也有老饕看得口水直流:「泡軟去滷三層肉,保證吃三碗飯」、「久固排骨湯,我家過年必備」、「這味好好吃」、「煮控肉能吃5碗」、「這個是澎湖名產,用來搭配滷控肉或是像魷魚螺肉蒜煮法好吃」。原PO補充燉五花肉可以加大量蒜苗,石鮔乾搭配排骨和豆腐也好吃,小撇步是「一定要傳統豆腐,盒裝嫩豆腐就不對味了」。
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上述小廚神會自己曬石鮔乾很厲害,畢竟除非是餐飲相關科系,不然現在越來越少人會自己處理整隻的魚或帶骨的大塊肉,說不定家裡連適合的刀子都沒有。另一位網友最近遇到這道難題,他獲得一條「肚子有料」的大魚,卻不知道該如何是好。
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示意圖非當事人,翻攝自《料理高校生》
一位網友在臉書社團《家常菜》求解:「考倒我了,搞到一尾有魚子的魚,魚子不懂如何料理!」原PO曬出一張鱘龍魚躺在料理台上的剖腹照,魚肚裡塞滿一大串黑溜溜的魚卵,內臟也都還沒處理。原PO苦惱:「要做魚子醬更不用說了……。」
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翻攝自臉書《家常菜》
超有料的魚肚吸引超過6千網友嘖嘖稱奇,不少人將魚子誤認成蛇,甚至有點害怕:「看成雨傘節在裡面」、「看了起了密集恐懼症」、「+1還以為是蛇,嚇到」、「看起來好恐怖喔!頭皮發麻」、「剛看到時還在想魚會把蛇給吞了嗎?」
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雨傘節示意圖,翻攝自環境資訊中心
幸好有熱心的內行提供各種料理手法:「先蒸再煎,比較不會破,買魚的時候老闆交代。我試過比較不會破,但是蒸的時間不要等跳起來,我覺得會太乾」、「大量鹽丘丘欸 (搓一搓) ,等一下用大量清水洗乾淨皮膜,記得用濾網洗,洗好以後可以調整醬油丟進去醃漬,醃好瀝乾放罐子拿去冰。恭喜你,一口200+」、「薑蒜醃一下,乾煎,起鍋撒個椒鹽,超香」、「做魚子醬的珍品!」你會自己處理魚卵和內臟嗎?
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翻攝自臉書《家常菜》
自己曬也太強了!
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