這將是你嚐過最新鮮的起司，畢竟是你親手現做出來的怎麼可能會不好吃？！

 喜歡起司的朋友請舉手 (小編：我我我！) ，那繼續看下去保證你口水直流，週末就決定自己動手來做做看新鮮的莫札瑞拉起司 (Mozzarella Cheese) 啊！

 首先，你需要的是1又1/2茶匙的檸檬酸…

…混入120毫升的涼水中。

 再拿1/4茶匙的液態凝乳酶…

…混入60毫升的涼水中。

 接著，準備好3.75公升的全脂牛奶…

 …倒入大的鍋子之中。

 再加入檸檬酸溶液…

 …並攪拌均勻…

…再加熱到攝氏32度後…

 …就可以加入液態型凝乳酶了！

 攪拌均勻，大約30秒就OK！

 然後，蓋上鍋蓋，放個5-10分鐘後…

 打開一看，凝乳的質地應該是紮實的！

 接下來，就可以把凝乳切成長跟寬都是1/2英寸 (1.27公分) 的小方塊！

 輕柔地攪動凝乳塊… 

…再加熱到攝氏43度。 

 加熱步驟完成後，就能用勺子把凝乳塊挖到漏鍋裡！

 輕輕用手擠壓把凝乳塊的乳漿瀝出後，多餘的乳漿就可以倒回鍋子中。

 把乳漿加熱到攝氏85度…

 接著，再次確定凝乳塊全部的乳漿都瀝出後，就可以戴上免洗手套…

 把凝乳撕下一小塊放到漏勺上…

 浸到加熱乳漿中，泡個5-10秒…

 拿出後，把凝乳塊放到手中拉一拉，對折再揉一揉！

 然後，就重複步驟，放到漏勺上浸到乳漿中啦！

 一直重複步驟直到凝乳塊變得又滑又有彈性為止！

 然後，就可以拉一拉、扯一扯，捏成喜歡的形狀，成球狀、成辮子狀都行！

放到盤子上撒上鹽巴等調味料就大功告成啦！

快來看看影片複習步驟吧！

真心覺得成品看起來既新鮮又好吃，下次要招待客人，就自己DIY看看吧！

感覺變化很多，可以自己炸莫札瑞拉起司條、可以搭配肉片直接吃，好東西就要跟好朋友分享，快給身旁喜歡烹飪的親朋好友分享吧！