義大利麵應該是所有人下廚的入門款,但其實最簡單的料理,才是最要注意的。而且其實很多人在煮義大利麵時,犯下超重大錯誤,這就是為什麼你永遠煮不出餐廳水準的原因了!youtube頻道Chowhound指出最多人在煮義大利麵最常出錯的點,並且教你們如何煮出最道地的義大利麵!
第一個錯誤。很多人都會把煮義大利麵的水瀝掉,在這一步你就已經失敗了!其實這個水很重要,等等看到後面你就知道為什麼了!
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再來,有些人會把煮好的義大利麵用冷水沖洗,這也是一大敗筆呀!你會把義大利麵上的澱粉沖掉,但澱粉其實可以讓你的義大利麵擁有滑順口感。
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很多人把麵煮好了,就把它放在一邊開始煮醬,害義大利麵冷掉。這一點也是初學者常失誤的一點,義大利麵放冷了口感就會變黏黏的、不佳,所以煮時一定要注意時間分配。
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最後就直接把煮好的醬倒在冷冷的麵上,噁上加噁。現在一看,你是不是發現原來你一直都用錯誤的方式在煮義大利麵呢?快來看看正確的煮法吧!
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首先把煮好的麵直接倒入醬料裡,煮義大利麵的水還不要倒掉喔!
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攪拌約一分鐘後,這時煮麵水就派上用場囉!把充滿義大利麵澱粉的水倒入,如此一來可以增加剛剛所說的滑順口感。
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再攪拌一分鐘讓水有點收起後,把火關掉,這時再加點奶油、橄欖油與起司,可以讓義大利麵更加濃郁。
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如果要加入新鮮羅勒的話,把它混在義大利麵裡,而不是撒在義大利麵上。
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只要照著老師做,相信你一定可以煮出連高登主廚都會讚嘆的義大利麵了~
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來源:Sun Gazing
我等不及這禮拜要來試做看看了~快把這些煮義大利麵的小技巧分享給你愛料理的朋友吧!
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