我们都喜欢吃萝卜糕、蛋饼当早餐，这类煎板料理香酥焦脆十分美味，但可能必须付出健康代价。有人觉得烤吐司会比较健康，但到底是不是真的？到底早餐吃什么会致癌？根据《苹果日报》报导，台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣表示，只要食物经过高温煎烤，都会有风险。不过萝卜糕、蛋饼这些经过「煎板」料理的食物，竟然被列为是最危险的食物。
首先，外食不如在家料理，很难预料食物的焦黑程度，加上外面的煎板每天都会拿来做出数百次的料理，煎板上累积的焦炭也可能是致癌的原因！而早餐店与小吃店到底使用什么清洁剂清洗，我们也不知道，所以外食的煎台料理风险真的很高呢！
台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣指出，食物经高温烹煮后容易产生一些致癌物质，如果这些环境没有清洁干净，例如卡了很多焦碳或是使用不当的清洁剂，都会更增加食物风险。若真要吃煎板料理的话，要观察卫生环境，同时减少食用频率，以降低致癌风险。
来源 : Appledaily
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